Gluteeniton sokerikakku ilman voita

Hui miten pitkä aika on vierähtänyt omasta viime postauksesta! Olen kyllä tässä välissä leiponut, mutta reseptit löytyvät jo blogista, joten mitään kirjoitettavaa ei ole ollut. Nyt tulee kuitenkin uusi herkullinen resepti.
Leivotaan-lehden uusimmassa numerossa oli jälleen paljon hyviä reseptejä, joista tekisi mieli testata yhtä jos toistakin. Yksi resepteistä oli erittäin helppo sokerikakku ilman voita. Tämä kakku on pumpualiakin pehmeämpää peruna- ja mantelijauhojen ansiosta. Ja vieläpä gluteeniton. Kevyen kuohkea herkku nopeasti!

Sokerikakku ilman voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljajauhetta
1 1/2 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kiehuvaa vettä

TEE NÄIN
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen mallinen noin yhden litran vuoka.
2. Vatkaa munat ja vaniljajauhe kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita leivinjauhe manteli- ja perunajauhoihin. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi vesi joukkoon.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin puoli tuntia.
5. Tarjoa kakku sellaisenaan tai koristele se tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla.

Juustokakku browniepohjalla

Meille tuli lauantaina pikkuserkku Kajaanista ja halusimme yhdessä leipoa jotain tuhtia ja hyvää. Sunnuntaina kävimme kaupassa, ostimme tarvikkeet ja illalla leivoimme tämän ihanan kakun jääkaappiin. Kakussa oli ihana, mehevä browniepohja ja päällä samettisen pehmeä tuorejuusto kerros. Omasta mielestäni kakku oli täydellinen, mutta muiden syöjien mielestä pohjaa olisi voinut olla vähemmän ja täytettä enemmän. Ohje on "Mmmm... Suklaa"- kirjasta, jonka sain Roosalta rippilahjaksi.

Juustokakku browniepohjalla

Browniepohja

120 g leivontamargariinia

120 g tummaa suklaata (väh. 50% kaakaota)

2,25 dl sokeria

2 kananmunaa

0,6 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

Juustokakku

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200g vaniljatuorejuustoa

1 dl maustamatonta jogurttia

3 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka (24cm)

2. sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja usein hämmentäen, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja vatkaa sekaan sokeri. 

3. Lisää munat ja maito kunnolla vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon huolellisesti. Kaada seos vuokaan.

4. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 25 min. Pohjan tullessa uunista, laske lämpö 160 asteeseen.

5. Juustokakku: Vatkaa yhteen huolellisesti tuorejuustot, jogurtti, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos browniepohjan päälle. Paista kakkua vielä 45-55 min. tai kunnes kunnes keskiosa on lähes kiinteä.

6. Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista, mutta anna kakun jäähtyä ennen kuin otat sen vuoasta. Nosta jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli. 

Hiihtoloma terkuin, Essi

Rocky road

Lauantai-iltaan piti saada jotain hyvää makeaa herkkua. Kaapista löytyi minivaahtokarkkeja, joten päätin tehdä rocky roadia. Rocky road on siksi ihana herkku, että siitä voi tuunata joka kerta erilaista oman mielen mukaan. Olen tehnyt tätä myös ilman suolapähkinöitä, jolloin tästä tulee hyvin äkkimakeaa. Suolapähkinät tuovat hyvää vastaparia makealle ja antavat myös kivaa suutuntumaa. :)

Rocky road

2 levyä maitosuklaata
minivaahtokarkkeja
Dumleja
suolapähkinöitä

TEE NÄIN
Sulata suklaa kattilassa koko ajan sekoitellen. Kaada vuokaan (jos haluaa paksua, ei liian laaja vuoka). Lisää dumleja, minivaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä oman maun mukaan. Laita jääkaappiin kovettumaan noin 2 tunniksi. Säilytä jääkaapissa.

Mukavaa lauantai-illan jatkoa! :D Roosa

Preussilainen piiras

Täällä kirjoittelee lukulomaa viettävä abiturientti! Kolme viikkoa olisi tosiaan intensiivistä keskittymistä matematiikkaan, englantiin ja vähäsen äidinkieleenkin. Koko päivää ei kylläkään jaksa lukea, eikä se ole hyväksikään. Lukutauot voikin käyttää mukavaan puuhasteluun, kuten leipomiseen.

Eilen etsin taas kulhot ja vispilät kaapeista ja rupesin tutkimaan uutta reseptiä. Löysin Isoäidin parhaat leivonnaiset -kirjasta ihanan kuuloisen preussilaisen piiraan ohjeen. Piiras on varmaankin kotoisin jostain Saksan seudulta. Tämä on hyvin herkullista erityisesti murupäällysteen ansiosta. Murupäällysteet ovat parasta! <3

PREUSSILAINEN PIIRAS

(1 pellillinen 30x40 cm)

Taikina:

250 g voita

200 g (2,4 dl) sokeria

4 munaa

200 g (3 dl) jauhoja

40 g (1 dl) kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

Murupäällyste:

110 g (1,7 dl) jauhoja

40 g (0,5 dl) sokeria

50 g voita

Kuorrute:

3,5 dl maitoa

1 pussi vaniljakreemijauhetta (itse käytin Ekströms vaniljakastike-pussin)

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

tomusokeria

Taikina: Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita munat vähitellen joukkoon. Sekoita sitten jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe, siivilöi voivaahtoon ja kääntele tasaiseksi.

Murupäällyste: Sekoita jauhot ja sokeri. Paloittele voi pieniksi, lisää jauhoihin ja nypi ainekset muruiksi. 

Kuorrute: Kiehauta maito. Sekoita maitoon kreemijauhe ja 4 ruokalusikallista maitoa, kiehauta koko ajan hämmentäen ja anna jäähtyä.

Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Jaa kreemiseos teelusikalla pieninä nokareina taikinalle ja vetele seos ja taikina kauhan varrella mustavalkoisiksi kuvioiksi. Ripottele muruset taikinalle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja hunnuta tomusokerilla.

Ystävänpäivän juustokakkubrowniet

Nyt ystävänpäivän lähestyessä halusin leipoa jotakin hyvää. Aluksi mielessä kävivät kuppikakut, mutta lopulta päädyin näihin ihaniin juustokakkubrownieihin. Ohje löytyy Liisan "Makeaa"-leivontakirjasta. Näistä tuli aivan ihania! Ihanan suklaisia herkkupaloja, joiden päällä ihanaa juustokakkutäytettä! Maistelin näitä vadelmilla ja ilman, ja nämä kyllä ehdottomasti kaipaavat rinnalleen nokareen hilloa tai marjoja. Tuovat mukavaa raikkautta ja kirpsakkuutta. Mutta menevät kyllä ilmankin. ;)

Juustokakkubrowniet
"Browniet ja juustokakut ovat jo itsessään herkullisia, mutta kun nämä kaksi yhdistetään syntyy täysin vastustamaton leivonnainen."

POHJA:

200g tummaa suklaata

200g voita

4 munaa

4dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti omassa kulhossaan. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja kääntele taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

TÄYTE:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

2 munaa

2rkl maissitärkkelystä

1tl vanilja-aromia

Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä suklaataikinan päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan, jotta saat kevyesti marmoroidun pinnan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30-40 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi.   

Kannattaa kyllä kokeilla näitä herkkupaloja! Nämä olivat hyvin helppotekoisia ja mikä tärkeintä, todella herkullisia! :D
Mitäköhän sitä seuraavaksi leipoisi? Ehkä laskiaispullia? ;)

Mukavaa viikonalkua toivotellen, Essi

Runebergin kakku

Sunnuntaina vietetään kansallisrunoilija Runebergin päivää. Instagram ja muut kuvapalvelut ovat pullollaan ihania Runeberg aiheisia leivonnaisia. Nyt erityisesti juustokakkutäytteinen runebergintorttu näyttäisi olevan suosittu.
Minäkin halusin kokeilla tänä vuonna torttujen sijasta jotain muuta muotoa. Hellapoliisin Herkkuleivonniset ja kakut -kirjasta löytyi kivan helppo Runebergin kakun ohje. Kostutukseen voi käyttää joko mantelilikööriä ja vettä tai omenamehua. Itse hieman epäilin tuota omenamehun käyttöä, mutta aivan turhaan. Se nimittäin sopi kostutukseen todella hyvin! Leivoin kakun eilen ja jääkapissa näyttäisi olevan enää pieni pala jäljellä... :D

Runebergin kakku noin 10 annosta

200 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl (=50 g) mantelirouhetta tai mantelijauhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mantelilikööriä + 1/2 dl vettä TAI 1 dl omenamehua
n. 10 tippaa karvasmanteliaromia

Vuokaan:
margariinia tai voita ja korppujauhoja

Pinnalle:
150 g vadelmamarmeladia
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja likööri, sekä vesi.
Mausta varovasti karvasmanteliaromilla ja maista taikinaa.

Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille.

Pursota tai levitä hillo kakun keskelle isoksi ympyräksi.
Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyrän reunalle.