Runebergin kakku

Sunnuntaina vietetään kansallisrunoilija Runebergin päivää. Instagram ja muut kuvapalvelut ovat pullollaan ihania Runeberg aiheisia leivonnaisia. Nyt erityisesti juustokakkutäytteinen runebergintorttu näyttäisi olevan suosittu.
Minäkin halusin kokeilla tänä vuonna torttujen sijasta jotain muuta muotoa. Hellapoliisin Herkkuleivonniset ja kakut -kirjasta löytyi kivan helppo Runebergin kakun ohje. Kostutukseen voi käyttää joko mantelilikööriä ja vettä tai omenamehua. Itse hieman epäilin tuota omenamehun käyttöä, mutta aivan turhaan. Se nimittäin sopi kostutukseen todella hyvin! Leivoin kakun eilen ja jääkapissa näyttäisi olevan enää pieni pala jäljellä... :D

Runebergin kakku noin 10 annosta

200 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl (=50 g) mantelirouhetta tai mantelijauhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mantelilikööriä + 1/2 dl vettä TAI 1 dl omenamehua
n. 10 tippaa karvasmanteliaromia

Vuokaan:
margariinia tai voita ja korppujauhoja

Pinnalle:
150 g vadelmamarmeladia
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja likööri, sekä vesi.
Mausta varovasti karvasmanteliaromilla ja maista taikinaa.

Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille.

Pursota tai levitä hillo kakun keskelle isoksi ympyräksi.
Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyrän reunalle.