lauantai 14. heinäkuuta 2018

Kinuskiset donitsit

Ihana helleaalto on vihdoin saapunut Suomen ylle ja säät kyllä suosivat! Joidenkin mielestä alkaa olla jo liian tukalaa, mutta minä nautin kyllä täysin. Parhaat uintikelit ovat juuri nyt. <3 Hellepäivien iloksi voisi kehitellä jonkin kivan viilentävän herkun. Täytyy laittaa mietintämyssyyn...

Tein muutama viikko takaperin salted caramel donitseja, joiden reseptin löysin Annin Uunissa -blogista. Sain ystävältäni Tupperwaren donitsipellin, jota piti tietysti testata. Makeita kivoja pikku donitseja syntyi! :P



Kinuskiset donitsit


Ohje:

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 tl leivinjauhoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0.5 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 0.5 dl öljyä
  1. Mittaa ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.
  2. Sekoita kananmuna, maito ja öljy toisessa kulhossa.
  3. Lisää muna-maito-öljyseosta kahdessa erässä jauhoihin ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
  4. Voitele donitsipelti vuokaspraylla tai öljyllä, jotta donitsit irtoavat helposti pellistä.
  5. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsikoloihin noin puoleenväliin.
  6. Paista uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia uunista riippuen.
  7. Anna donitsien jäähtyä hetki pellillä ja kippaa ne sitten ritilälle jäähtymään.

Salted Caramel Kuorrute:
  • 2 dl fariinisokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 dl kerma
  • nokare voita
  • sormisuolaa
  • nonparelleja
  1. Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut.
  2. Lisää kerma hiljalleen sekaan, koko ajan hämmentäen.
  3. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu.
  4. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Lisää voi ja suola ihan lopuksi sekaan.
  5. Dippaa donitsit vielä lämpimään kinuskiin ja ripottele päälle nonparelleja.

Tällä viikolla sain idean ihanaan jälkiruokaan, jonka reseptin haluan julkaista pian. Jos pidät valkosuklaasta, pysy kuulolla! ;) Roosa

torstai 14. kesäkuuta 2018

Marjaisa pavlova

Ensimmäisiä suomalaisia mansikoita alkaa jo löytyä kauppojen hyllyiltä. Marjoista innoittuneena ajattelin leipoa kesäisen pavlovan. Tämä olikin ensimmäinen kerta kun kokeilin pavlovaa, mutta ei varmasti viimeinen. Yllätyin siitä, miten helposti kakku valmistui. Marengin ja marjojen kevyt, mutta makea yhdistelmä on kuin tehty kesään. Kerma-rahkatäyte muistutti hieman jäätelöä, varsinkin vähän aikaa jääkaapissa oltuaan. <3 Ohje löytyi K-ruoka -sivustolta, mutta täytteeseen tein hieman muunnelmia.


Pavlova

Ainekset

Pohja

4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl maissitärkkelys- tai perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Päälle

2 dl kuohu- tai vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
hieman sokeria
mansikoita
puutarhamustikoita



Valmistus

yli 60 min
  1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaniljasokeri ja maissijauhot sokeriin ja lisää seos valkuaisvaahtoon vähän kerrallaan jatkaen vatkaamista. Sekoita joukkoon vielä etikka.
  2. Pane leivinpaperi uunipellille ja piirrä siihen lautasella rengas, jonka halkaisija on noin 25 cm. Levitä marenkiseos renkaan sisään niin, että reunat jäävät vähän korkeammalle.
  3. Paista 125-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Anna kakun jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka. Mausta sokerilla. Levitä kerma-rahkavaahto kakulle ja koristele tuoreilla marjoilla.





tiistai 5. kesäkuuta 2018

Pätkisjuustokakku

Vapun aikaan leivoin Reetan myöhäisille synttäreille pätkisjuustokakkua. Kakkua kehuttiin kovasti ja hyvväähän se olikin! Ihanan suussasulavaa pätkistäytettä keksipohjalla! Nam! Alkuperäinen ohje löytyy K-Ruoka- sivustolta täältä.



Pätkisjuustokakku (24cm)

Pohja

15 kpl Dominoa
3 rkl voita

Hienonna keksit muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan. 


Täyte

4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
1 rkl maitoa
2 ps pätkiksiä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokeri. 
Sulata pätkikset mikrossa miedolla teholla välillä sekoitellen tasaiseksi tahnaksi. Sekoita suklaa tuorejuuston ja sokerin joukkoon. Lisää joukkoon myös kermavaahto.
Kuumenna ruokalusikallinen maitoa ja sulata siihen neljä vedestä pusristettua liivatelehteä. Jäähdytä hieman. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 
Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mutta mielellään yön yli. 


Kuorrute

2 liivatelehteä
1 rkl maitoa
150 g ranskankermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita ranskankerman joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. 
Kuumenna ruokalusikallinen maitoa ja sulata siihen kaksi vedestä puristettua liivatelehteä. Jäähdytä hieman. Kaada seos kuorrutteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä noin kaksi tuntia. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Koristele Dominomurulla ja pätkispaloilla. 


 

Pian pitääkin alkaa leipoa ihan urakalla, sillä iskällä on ensi viikolla 50v. synttärit ja sinne pitää tottakai leipoa hyvät tarjottavat. ;)

Palaillaan! 

Essi 






maanantai 4. kesäkuuta 2018

Äitienpäivän vadelma-kinuskikakku

Heippa vaan pitkästä aikaa! Siitä onkin kulunut tovi, kun oon viimeks postaillu, mutta nyt kun kesälomakin on alkanut, on taas aikaa leipoa ja keskittyä blogiin. Äitienpäivästäkin on vierähtänyt jo muutama viikko, joten nyt on korkea aika julkaista postaus äitienpäivän kakusta. 
Täytteen ja kinuskin ohjeet on otettu Kotiliesi- sivustolta täältä. Kakkupohjan ohje on Vaaleanpunainen Nonparelli blogin Caroline Mikkosen Kakut- kirjasta. Pursotukset on tehty vispikermalla.



Äitienpäivän vadelma-kinuskikakku

Kakkupohja (22cm)

4 kananmunaa (200g)
140 g sokeria
140 g vehnäjauhoja tai 98 g vehnäjauhoja ja 42 g perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

1. Jos munat ovat kylmiä, aloita lämmittämällä ne kädenlämpöisiksi lämpimässä vesihauteessa. 

2. Laita kulho puntarille. Nollaa puntari ja riko munat kulhoon. Neljä munaa painaa 200 g. Sokeria ja jauhoja tarvitaan kumpaakin siis 0,7 x 200 g = 140 g. 

3. Nollaa puntari ja lisää munien sekaan 140 g sokeria.

4. Jauhoja tulee taikinaan 140 g. Vehnäjauhojen osuus jauhomäärästä on 0,7 x 140 g = 98 g. Perunajauhojen osuus on tällöin 140 g-98 g = 42 g. Laita tyhjä kulho puntarille ja nollaa puntari. Mittaa jauhot. Kaada kulhoon 98 g vehnäjauhoja.

5. Kaada päälle perunajauhoja, kunnes puntari näyttää 140 g. Sekoita jauhot keskenään. leivinjauhetta ei tarvita, kunhan muistaa vatkata munat ja sokerin oikein hyväksi vaahdoksi. Jos olet kuitenkin epävarma, lisää jauhojen sekaan 3/4 tl leivinjauhetta. 

6. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja jauhota reunat tai kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Jauhottamiseen voit käyttää esimerkiksi korppujauhoja tai vehnäjauhoja, jolloin kakun pinnasta tulee pehmeämpi. 

7. Kananmunien ja sokerin vaahdotus on tärkeä vaihe kakkupohjan onnistumisessa. Vatkaa sähkövatkaimella munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, kunnes vaahdon pinnalle jää vatkaimesta selkeä kuvio. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, ettei kakkupohja lässähdä uunista oton jälkeen. 

8. Siivilöi jauhot taikinaan samalla taikinaa varovasti käännellen. Tärkeää on, ettei tässä vaiheessa enää vatkaa, etteivät taikinaan syntyneet ilmakuplat rikkoudu. 

9. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 45 minuuttia. 

10. Kun kakku on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Poista pohjassa oleva leivinpaperi ja anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan ritilällä. 


Kinuski-vadelmatäyte

Kinuskikastike


3 dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa

Valmista kinuskikastike mielellään edellispäivänä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. 

TÄYTE


Aiemmin tehtyä kinuskikastiketta
3 liivatelehteä
2 dl vaahtoutuvaaa kevytvispiä
2 rkl vettä
250g suomalaisia vadelmia

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vaahdota kevytvispi. Yhdistä vaahdot toisiinsa. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen.


Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta vaikkapa maidolla. Kokoa kakku vuokaan. Laita jokaiseen väliin kinuskitäytettä ja upota siihen vadelmia. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. 
Irrota kakku vuoasta ja valmista kinuski. 

KINUSKI


2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Valmista fariinisokerista ja kuohukermasta kinuski keittämällä sitä, kunnes kylmään vesilasiin tiputetusta pisarasta saa pyöriteltyä sormien välissä pallon (10-20 minuuttia). Kaada kinuski
kakun päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Lopuksi koristele kakku näyttävin kermapursotuksin. 


Kakku onnistui hienosti ja se keräsi kehuja kahvipöydässä. Kakku ei ollut edes liian imelää, vaikka yleensä kinuskikakut ovat, sillä vadelmat taittoivat hyvin kinuskin makeutta. 





Seuraavana postausjonossa olisi pätkisjuustokakku, pysykäähän kuulolla! ;)

Terkuin, Essi

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Sitruunamuffinit

Vuoden 2018 ensimmäinen postaus tulee vasta nyt. Olin kirjoittanut viime kuussa luonnoksen ihanasta kakusta jonka tein jouluna, mutta hävitin reseptin. Hukkasin siis tosiaan reseptin, jossa oli ohje kakun täytteeseen, joten en voinut julkaista reseptitöntä postausta. Enkä enää muistanut mitä täytteeseen tuli. Ihan älytöntä ja harmillista, koska resepti oli todella hyvä. :D

Viime kuussa Thaimaan lomamatka antoi kivan hengähdyksen arjesta ja leipominenkin jäi vähemmälle. Nyt helmikuussa on tullut leivottua niin Runebergin, laskiaisen kuin ystävänpäivänkin kunniaksi. Tässä postauksessa julkaisen sitruunamuffineiden ohjeen, joita leivoin ystävänpäivänä. Ohje on Kinuskikissan Helpot suosikit -kirjasta. Näissä muffineissa maistuu sitruuna todella hyvin ja tykkäänkin leipoa raikkaita makuja kevättä kohden. Kuorrute antaa kivan makean lisän. :)


Sitruunamuffinit

Taikina
1 1/2 sitruunan kuoriraaste
1 1/2 dl sitruunan mehua
150 g voita tai margariinia
4 isoa munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Kuorrute
2 1/4 dl mansikkatomusokeria
3 dl tomusokeria
n. 4 rkl vettä
nonparelleja

Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori. Purista sitruunamehu.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää munavaahtoon sitruunoiden kuoriraaste ja noin puolet jauhoseoksesta nuolijalla käännellen. Lisää loput jauhoseoksesta vuorotellen voisulan ja sitruunamehun kanssa. Annostele taikina amerikanmuffinivuokiin. 
Paista 200-asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota halutessasi muffinit paperivuoista.
Sekoita tomusokerit ja vesi keskenään. Laita vettä sen verran, että kuorrute on valuvaa mutta melko paksua. Levitä kuorrutetta muffinien päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja. 



keskiviikko 20. joulukuuta 2017

Piparijuustokakku

Pidimme ystävien kesken pikkujouluja kaksi viikkoa sitten. Halusin tietysti tehdä railakkaan juhlinnan keskelle jonkun kivan ja helpon jouluisen kakun. Päädyin tekemään piparijuustokakun ja rupesinkin etsimään hyvää reseptiä eri blogeista. Emerald City -blogista löytyi tosi kiva ja super helppo piparijuustokakun ohje. Piparkakku maistuu tässä kakussa kyllä todella hyvin pehmeän mascarponen kanssa. Jos vielä on joulupöydän kakku hakusessa, niin tässä olisi oiva ja nopea ohje! :)


Piparijuustokakku
Pohja:
150 g piparkakkuja
60 g voita

Piparkakkumousse:
350 g mascarpone-tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
¾ dl (45 g) tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
150 piparkakkuja

Laita leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Vuoraa myös reunat leivinpaperilla. Murskaa piparkakut hienoksi muruksi esim. monitoimikoneella tai veitsellä. Sulata voi ja lisää piparimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita mascarpone, kerma, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaneli kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Ota vaahdosta 1 ½ dl erilleen koristelua varten. Murskaa piparkakut veitsellä paloiksi ja sekoita lopun vaahdon joukkoon. Levitä täyte mahdollisimman tiiviisti pohjan päälle. Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Laita erilleen otettu täyte tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tavalla kakun pinnalle.