Vadelma-suklaakakku (gluteeniton)

Eilen vietettiin äitienpäivää. Äitienpäivä on yksi niistä juhlista, jolloin ainakin meillä syödään kakkua. Uusimmassa K-ruoka lehdessä oli todella houkutteleva vadelma-suklaakakun ohje, joten päätä ei tarvinnut paljoa vaivata sillä, minkälaisen kakun leipoisin. Vadelma ja suklaa on myös tunnetusti ihana yhdistelmä. 

Ohje oli melko simppeli ja hyvillä mielin rupesin sitä tekemään. Kun tuli liivatelehtien käsittely kohta, hyppäsin jotenkin kohdan "kiehauta 2 rkl vettä" yli ja laitoin vettä kattilaan täysin mielivaltaisesti ronskilla kädellä. Siinä vaiheessa kun liivatelehdet liukenivat veteen älysin miten paljon vettä oli. Liivatelehtiä ei ollut enää tarpeeksi kokonaan uuteen yritykseen, joten toivoin parasta ja laitoin varulta sekaan vielä yhden liivatelehden. Melko varma olin, että aamulla kakkuvuoassa odottaa pelkkä höllyvä massa, mutta jotenkin ihmeellisesti täyte oli jähmettynyt. Siispä sain kuin sainkin tehtyä äidille kauniin äitienpäiväkakun. :D Tässä kakussa on aivan ihanan suklainen pohja ja raikas hyvä täyte. Ei yhtään liian makea. Tätä kakkua maistellaan luultavasti myös kesän juhlissa. ;)

Vadelma-suklaakakku

Ainekset

16 annosta

Pohja

• • 3kananmunaa
• • 1dlsokeria
• • 50gvoita sulatettuna
• • 100gFazer tummaa leivontasuklaata, 44 %
• • 1 1/4dlperunajauhoja
• • 2rklkaakaojauhetta
• • 1 1/2tlleivinjauhetta
• • 1tlvaniljasokeria
• • 1/2dlmaitoa

Kostutus

• • n. 1 1/2dlmaitoa

Vadelmatäyte

• • 1ps(200 g)vadelmia
• • 5liivatelehteä
• • 1tlk(2 dl)vispikermaa
• • 1rs(200 g)vaniljatuorejuustoa
• • 1/2dlsokeria

Suklaamoussekuorrutus

• • 3dlvispikermaa
• • 100gFazer tummaa leivontasuklaata 44 %

• • Valmistus

    yli 60 min
    1. Valmista kakkupohja. Voitele ja pieni irtopohjavuoka (Ø 18 cm). Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerroin. Laita arkit kiertämään vuoan sisäreunoja.
    2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään.
    3. Lisää taikinaan hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja sekoita joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja maito kahdessa erässä. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.
    4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan.
    5. Kuumenna vadelmat kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 2 minuuttia. Jäähdytä vadelmat. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat. Kiehauta 2 rkl vettä. Puserra liivatelehdet vedestä ja lisää kuumaan veteen. Sekoita kunnes ne liukenevat. Lisää liivate-vesiseos vadelmatäytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen.
    6. Suojaa vuoan pohja leivinpaperista leikatuilla suikaleilla. Korota vuoan reunat taitetuilla leivinpaperiarkeilla. Laita kakun päälliosa nurinpäin vuoan pohjalle, jotta saat kakusta tasaisen. Kostuta kakkupohja ja kaada vadelmatäyte vuokaan. Kostuta kakkupohja sisäpinnalta ja nosta varovasti täytteen pinnalle. Kostuta myös kakun pinta. Peitä kakku ja nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön yli.
    7. Sulata paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Anna suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
    8. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita 1/3 kermavaahdosta suklaan joukkoon varovasti käännellen. Sekoita loppu kermavaahto joukkoon kahdessa erässä. Levitä suklaamousse heti kakun päälle ja reunoille, jotta se ei ehdi jähmettyä. Koristele haluamallasi tavalla.