Korvapuusti poke-kakku

Vähän aluksi ihmettelin että mistä tämä nimitys poke-kakku tulee, mutta selvisihän se. Tämä on siis niin sanottu tökkimiskakku, eli pohjaan tökitään reikiä (poke eng. tökkiä, tökätä). Reikiin valutetaan jokin ihana täyte, joka sitten imeytyy pohjaan ja mehevöittää sen.
Tällä viikolla vietettiin myös kansainvälistä korvapuustipäivää, joten tämä herkku sopi hyvin teemaan. Jos pidät korvapuusteista, niin kokeile tätä. Aivan ihanaa! Kosteaa, imelää, pehmeää, makeaa, kaikinpuolin niin hyvää. <3 Häviää nopsaa parempiin suihin. Ohje Makeaa-blogista.

Korvapuusti poke-kakku

15 palaa  (kaksinkertainen ohje riittää uunipellille) 

Pohja

• 2 munaa
• 1½ dl sokeria
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1½tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 dl öljyä
• 1 dl maitoa

Vuoraa suorakaiteen muotoinen (20×30 cm) uunivuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 200°c:seen.

Vaahdota munat ja sokeri erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma yhteen. Kääntele jauhoseos munavaahtoon vuorotellen öljyn ja maidon kanssa. Levitä taikina esivalmisteltuun vuokaan ja paista noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

• 100 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl kondensoitua maitoa
• 1 tl kanelia

Sulata voi. Sekoita voisulan joukkoon muut aineet. Töki pohjaan reikiä esimerkiksi puisen kauhan varrella. Kaada täyte pohjan päälle ja anna sen imeytyä reikiin. Valmista seuraavaksi kuorrute.

Kuorrute:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl tomusokeria
• kanelia

Siivilöi tomusokeri tuorejuustoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakulle. Ripottele päälle hieman kanelia. Anna asettua jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Kakku kannattaa ehdottomasti tarjoilla vasta kylmänä.

Mukavaa syksyistä viikonloppua kaikille! :) Roosa