Hapan jogurttikakku

Viikonloppuna teki mieli leipoa ja  rupesin miettimään mitä leipoisin tällä kertaa. Mietin aluksi jotakin suolaista, sitten mielessä kävivät macaronsit. Kaivoin Leivotaan- lehteni lehtipinosta ja selasin reseptejä. Silmään osui kaksi ihanaa reseptiä: Hapan jogurttikakku ja kardemumma & sitruunakakku. Tällä kertaa voiton vei hapan jogurttikakku. Se näytti niin herkulliselta kuorrutuksineen, vadelmineen ja sitruunan kuoriraasteineen!
Ajatuksena oli, että olisin leiponut kakkua lauantaina kun vieraitakin oli tulossa. Rauli-myrsky oli kuitenkin eri mieltä ja katkaisi sähköt n. 10 tunniksi. No, eipä siinä mitään, leivoin sitten sunnuntaina! :)

Kakku oli hyvin simppeli ja todella hyvän makuinen! Sitruunamehu, kuoriraaste, lemon curd ja vadelmat tekivät kakusta ihanan raikkaan. Hyvää vastapainoa toi suussasulava tuorejuustokuorrute.<3

Hapan jogurttikakku

"Jogurttikakun seurana maistuu kupillinen teetä."

175g huoneenlämpöistä voita

2dl sokeria

3 munaa

1dl jogurttia, 3%

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

2rkl lemon curd-tahnaa

3 1/4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

100g tuoreita tai pakastettuja vadelmia

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Voitele n. 1½ litran vetoinen vuoka. Vuoraa vuoan reunat ja pohja leivinpaperilla. (Minä voitelin ja korppujauhotin vuoan.)

2. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi ja ilmavaksi. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan.

3. Kääntele jogurtti, sitruunankuori- ja mehu sekä lemon curd taikinaan.

4. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja siivilöi taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

5. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja laita vadelmat päälle. Kaada loput taikinasta vadelmien päälle.

6. Paista uunin keskitasolla n. 1 tunti. Kokeile kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä vuoassa.

Kuorrute

n. 3dl tomusokeria

25g huoneenlämpöistä voita

1tl sitruunamehua

100g tuorejuustoa, esim. Philadelphiaa

Koristelu

Sitruunankuoriraastetta

Tuoreita vadelmia

1. Vatkaa ainekset tasaiseksi kuorrutteeksi.

2. Kuorruta kakku ja koristele sitruunankuoriraasteella ja vadelmilla. 

HUOM. Kuorrutetta jäi ainakin minulla todella paljon yli, joten suosittelen tekemään puolikkaan annoksen! Toki kuorrutteen lopun voi käyttää vaikka muffinien kuorrutteena kuten minä tein. ;)

Huomenna alkaakin sokeriton Syyskuu, joten minun osaltani blogissa tulee olemaan vähän hiljaisempaa. Yritän  toki leipoa jotain suolaista ja postailla niitä sitten tänne!

Ihanaa loppuviikkoa! :)