Mantelitorttu

Ihana, aurinkoinen lauantaiaamu käynnistyi leivontakirjoja selailemalla. Kaivoin leivontakirjani esille, istuin nojatuoliini ja rentouduin kirjojen parissa. "Isoäidin parhaat leivonnaiset"- kirjasta silmiini osui mantelitorttu. Myös kaapissa olevat mantelit innostivat leipomaan juuri tätä herkkua.
Kirjan torttu oli leikattu pieniksi paloiksi, palat halkaistu keskeltä ja väliin laitettu vaniljakastikeseosta. Minun seoksesta tuli sen verran löysää, että päätin vain lorauttaa sitä tortun päälle, niinkuin vaniljakastiketta konsanaan. Todella hyvää torttua tuli, vaikka ohje on melko monivaiheinen. Suosittelen kokeilemaan! :)

Mantelitorttu

Taikina:
7,7 dl jauhoja
20 g tuorehiivaa
Vajaa 1 dl sokeria
2 dl kädenlämpöistä maitoa
hyppysellinen suolaa
½ sitruunan raastettu kuori tai loraus sitruunamehua
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
80 g pehmeää voita

Siivilöi jauhot ja paina keskelle kuoppa. Murenna hiiva ja kaada sokeri kuoppaan. Lorauta hieman maitoa kuoppaan. Nostata juuritaikinaa liinan alla lämpimässä n. 15 min.

Lisää suola, sitruunankuoriraaste tai mehu, munat, vaniljasokeri ja voi juuritaikinaan ja sekoita hyvin sähkövatkaimen taikinakoukuilla lisäten samalla maitoa, kunnes taikinasta tulee pehmeää muttei tarttuvaa. Nostata taikinaa uudelleen liinan alla lämpimässä n. 30 min.
Kauli taikina leivinpaperoidulle pellille n. 1,5 cm:n paksuiseksi ja nostata taikinaa liinan alla vielä n. 15 min.

Kuorrute:
5-6 rkl maitoa
100 g voita
2,4 dl sokeria
200 g mantelilastuja

Kiehauta maito ja voi. Lisää joukkoon sokerit ja mantelit ja hauduta pienellä lämmöllä, kunnes seos sakenee ja muuttuu hieman kiiltäväksi, muttei vielä ruskeaksi. Levitä jäähtynyt manteliseos taikinan päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Täyte/vaniljakastike:
5dl maitoa
½ vaniljatankoa
3 munankeltuaista
0,6 dl sokeria
0,6 dl perunajauhoja
100 g pehmeää voita
1,7 dl tomusokeria

Kuumenna maito ja vaniljatanko kattilassa. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kulhossa ja sekoita varovasti joukkoon perunajauhot. Hämmennä seos vähitellen kuumaan vaniljamaitoon ja kiehauta vielä kerran jatkuvasti sekoittaen. (Seos on tässä vaiheessa todella paksua. Minä lisäsin siihen liikaa maitoa ja siten siitä tuli liian löysää.) Nosta kattila liedeltä. Vaahdota voi seoksen jäähtyessä ja sekoita voivaahtoon siivilöity tomusokeri ja sitten lusikallinen kerrallaan vaniljakastike.

Leikkaa jäähtynyt torttu pitkittäin leveiksi suikaleiksi ja sitten keskeltä vaakasuoraan kahtia. Sivele alemmille puolikkaille vaniljaseosta ja aseta yläpuoliskot seoksen päälle.
Tai sitten vain paloittelet tortun mukaviksi paloiksi ja lorautat vaniljakastiketta päälle. ;)

 

Jos joku on tällä hetkellä lomalla, niin oikein hyvää ja rentouttavaa lomaa ja muille oikein hyvää viikon jatkoa! :)

Maailman paras mustikkapiiras

Moni leivonnainen on saanut hienon"maailman paras" -tittelin. Itse en anna kyseistä titteliä välttämättä kovinkaan helposti, sillä silloin tittelin saisi liian moni herkku. :D Tälle ihanalle mustikkapiiraalle se on kuitenkin pakko antaa. Olen maistellut paljon erilaisia mustikkapiiras versioita, mutta tämä on noussut listani ykköseksi. Taikina saa ihanan makunsa siirapin ja piimän herkullisesta yhdistelmästä, sekä tietysti sulatetusta voista. Mustikoiden päälle tuleva muruseos kruunaa kaiken! Olen saanut reseptin mummoltani, mutta alkuperäinen resepti on Dansukkerin.

Mustikkapiiras

30 palaa

Ainekset

Taikina
9 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 dl taloussokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl soodaa
5 dl piimää
2 dl vaaleaa siirappia
200 g margariinia tai voita sulatettuna

Pinnalle
7 dl (400 g) mustikoita

Kauramuru
1 ½ dl taloussokeria
3 dl kaurahiutaleita
100 g jääkaappikylmää margariinia tai voita paloiteltuna

Viimeistelyyn
tomusokeria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leivinpaperoi uunipelti (n. 40 x 30 cm).

2. Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Kaada piimä, sulatettu rasva ja siirappi kuivien aineiden päälle kulhoon ja sekoita aineet taikinaksi. Levitä taikina pellille ja ripottele mustikat pinnalle.

3. Sekoita kauramurun aineet ja ripottele muruseos mustikoiden päälle.

4. Paista uunissa 30–35 minuuttia.

5. Paloittele lämmin piiras ja siivilöi tomusokeripilvi palojen päälle.

6. Tarjoa vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Parasta tämä on lämpimänä vaniljajäätelön kera, mutta ei ollut pahaa suklaajäätelönkään kanssa. ;)

Maanantaina onkin jo helmikuun viimeinen päivä ja maaliskuu vaihtuu. Pian siis julkistetaan helmikuun haasteen voittaja. Palaillaan! :) Roosa

Oreo cupcakes

Moi ja ihanaa ystävänpäivää! <3
Näin ystävänpäivän kunniaksi halusimme leipoa jotakin. Essin ihana vaihtopari saksasta tuli meille viime keskiviikkona ja halusimme käyttää leivontaan jotakin saksalaisille tuttua. No, joka maassa oreot ovat todella suosittuja, joten päätimme käyttää niitä. Mekin kun pidämme niistä niin kovasti!
Essi selaili oreo-reseptejä ja löysi tämän reseptin Pullahiiren leivontanurkasta täältä. Ohje vaikutti ihanan simppeliltä ja Tarun kuvat olivat todella houkuttelevia! :) Ja näistä tuli ihan sika hyviä! Ihanan suklaisia, mutta ei kuitenkaan liian makeita ja kuorrute oli taivaallista! Suosittelen kyllä kokeilemaan!

Oreo Cupcakes

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

(ripaus suolaa)

2 kananmunaa

2 dl maitoa

2/3 dl öljyä

6 kpl Oreo-keksejä

Mittaa kaikki muffinssien kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon kananmunat, maito sekä öljy sekoita. Murskaa keksit rouheasti paloiksi ja sekoita ne taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Nosta valmiit kuppikakut pois pelliltä ja anna niiden jäähtyä esimerkiksi ritilän päällä. 

Kuorrute

3 dl vispikermaa

200 g mautamatonta tuorejuustoa

2/3 dl tomusokeria

6 kpl Oreo-keksejä

Valmista täyte mittaamalla kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja murskaa keksit hienoksi jauheeksi. Lisää vaahdon joukkoon keksijauhe ja nostele hyvin sekaisin. Pursota muffinssit kauniisti herkullisella kuorrutteella.

 

Toivotamme vielä kerran kaikille oikein hyvää ystävänpäivää! :)
Essi ja Reetta

Aleksanterin leivokset

Ihanaa ystävänpäivän aamua! Ystävien muistaminen on aina tärkeää, vaikka joskus se meinaakin kiireen keskellä unohtua. Onneksi on ystävänpäivä, jolloin ystävät saavat olla päivän tähtiä. Ystävänpäivä on myös täydellinen syy leipoa jotakin herkullista ja vaaleanpunaista. Selailtuani leivontakirjaa löysin hurmaavan vaaleanpunaisen leivoksen, aleksanterin leivoksen. En ollut ennen tehnyt aleksanterin leivoksia, mutta ohje ei vaikuttanut hirmuisen haastavalta, joten eikun tuumasta toimeen! Leivokset onnistuivat erittäin hyvin sekä ulkonäöltään, että maultaan. Laitoin pohjien väliin vadelmahilloa, joka sopi värinsäkin puolesta hyvin teemaan. Juuri sopivan makea herkku ystävänpäiväksi. <3 (Ohje on kirjasta Kotilieden Iso leivontakirja.)  

Ainekset

Taikina:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 munaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

vadelma- tai omenamarmeladia

Päälle:

300 g (n. 4 dl) mansikanmakuista tomusokeria (tai tavallista tomusokeria + punaista elintarvikeväriä)

noin 1/2 dl vettä 

suklaata koristeluun

Valmistusohje

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot muiden aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat taikinapalat suorakaiteen muotoiseksi levyksi (20 x 25 cm). Nosta levyt leivinpaperin päälle pellille. Voit myös kaulia ne suoraan leivinpaperin päällä.

Paista levyjä 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Levitä toiselle levylle kerros omena- tai vadelmamarmeladia. Nosta toinen levy päälle.

Sekoita tomusokeriin sen verran vettä, että saat notkean tahnan. Levitä kuorrutus päällimmäisen levyn päälle. Tasoita pinta kuumaan veteen kastetulla veitsellä. Leikkaa levy terävällä veitsellä tasakokoisiksi leivoksiksi.

Ensi viikolla ollaan taas uusien herkkujen kimpussa. Palaillaan silloin! (: Roosa

Runebergin tortut

Hyvää Runebergin päivän iltaa kaikille!
Runebergin päivänä on tottakai syötävä Runebergin torttuja. Ne on vaan niin älyttömän hyviä ja tosi helppoja tehdä. Nyt tänne blogiin tulee kaksi Runebergin torttu postausta, mutta ei se haittaa, kun ohjeet on erilaiset. :) Minä otin ohjeen K-ruoka sivustolta täältä, mutta muokkasin sitä hieman. Tein tortut muffinssivuokiin ja nämä olivat juuri sopivan kokoisia. Tortut olivat ihanan pehmoisia ja sopivan kosteita.

Runebergin tortut  25 kpl

200g leivontamargariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
2dl mantelijauhetta
1dl piparimuruja
1dl digestivemuruja
3/4dl kuohukermaa

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan koneen käydessä puolella nopeudella. Lisää keksimurut, mantelijauhe ja kerma. Sekoita, mutta vältä turhaa sekoittamista.
Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kostutusliemi

2dl vettä
½ dl sokeria
n. 1tl rommiaromia

Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri. Mausta rommiaromilla. Kostuta tortut rommiliemellä pullasudin avulla heti uunista ottamisen jälkeen.

Anna torttujen vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele vadelmahillolla ja tomusokerikuorrutteella.

Nämä tortut oli kyllä tosi herkullisia. :) Sunnuntaina pitäisi leipoa laskiaispullia. Oi nam...
Essi

Runebergin tortut

Tänään on helmikuun viides päivä eli Runebergin päivä. Runebergin päivänä on meidän perheessä totta kai ollut tapana leipoa runebergin torttuja, joita tehtiin myös tänä vuonna. Tein tortut tavallisiin muffinivuokiin, joten näistä ei tullut näyttävän korkeita, mutta erittäin hyviä kylläkin. Jos joku ei vielä ole tehnyt runebergin torttuja, mutta haluaisi kyllä, niin tämä resepti on helppo ja erittäin nopea! Löysin reseptin kaapin kätköistä ja näytti olevan tulostettu Kotikokki-sivustolta.

Raaka-aineet 100 g margariiniä 1 dl sokeria 1 kpl kananmunia 1 dl vehnäjauhoja 1 dl korppujauhoja 1/2 dl mantelijauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tippa karvasmantelia  Pinnalle:  vadelmahilloa  sokerivesikuorrutus: 1/2 rkl sitruunamehua 1 rkl vettä 2-3 dl tomusokeria Ohjeet Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Mausta taikina tipalla karvasmantelia. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita pellille 12 kpl paperisia leivosvuokia ja jaa taikina niihin. Paista torttuja noin 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen aineet ja tee siitä lusikalla valuttaen rengas jokaisen tortun pinnalle. Aseta renkaan keskelle vadelmahilloa. Tortut voi paistaa myös pienissä teflon vuokissa. (12kpl) Oikein rentouttavaa ja herkullista viikonloppua kaikille! :) Roosa

Helmikuun haaste

Moi ja onnea vielä meidän tammikuun haasteen voittajalle!
Nyt näin helmikuun alussa olisi tarkoitus aloittaa uusi haaste, uuden maun kera.
Helmikuun maku on: Sitrushedelmät.
Eli nyt kaikki vaan tekemään sitrushedelmistä jotain suolaista tai makeaa! Herkusta julkaisette postauksen kuvan kera. Helmikuun kierros loppuu 29.2, eli tuotteet täytyy olla valmiita viimeistään silloin. Julkaisemme kuukauden kierrokselle osallistuneiden tuotoksien kuvia blogissamme ja kierroksen päätyttyä julkaisemme voittajan. Voittajalle lähetetään pieni leivontaan liittyvä yllätys! :) Kierros käynnistyy, jos osallistujia on vähintään kolme. Jos herää kysymyksiä, laittakaa vain rohkeasti kommenttia. Myös osallistumiset ilmoitetaan kommentin muodossa. 
Pienenä  muistutuksena vielä...

Arvosteluun vaikuttavat tekijät: 1. Ulkonäkö.
2. Maun käyttö tuotteessa. (Tämä tarkoittaa siis sitä, miten makua on osattu soveltaa tuotteeseen. Onko makua käytetty esimerkiksi vain taikinaan, vai näkyykö maku myös koristelussa.)
3. Oman kädenjäljen näkyminen. (Olisi kiva, jos tuotteessa näkyisi jollain tavalla oma kädenjälki ja luovuus. Tämä voi olla esimerkiksi lempi mauste taikinassa tai hyvin luova koristelu. Kaikki käy maan ja taivaan väliltä.)

Nyt vaan kaikki leivontatarvikkeet esille ja keksimään jotakin hyvää sitrushedelmistä! :)

Tammikuun haasteen leivonnaisten esittelyt ja voittajan julkistaminen!

Nyt olisi helmikuu vihdoin vaihtunut ja tammikuun pähkinä-haaste päättynyt. Osallistujia oli yhteensä seitsemän, joista kaikista olemme erittäin kiitollisia. Mahtavaa, että tämä haaste juttu sai hyvä alun ja toivotaan, että innostus jatkuu. :) Tässä postauksessa siis esittelemme osallistujien herkut kommenttien kera, sekä totta kai voittajan. Pidemmittä puheitta aloitetaan esittely!

1. Kirsin keittiössä: Kinusi-suolapähkinäpalat 
+ Ulkonäkö kaunis, pähkinäpalat ihanan eri kokoisia. Suutuntuman rouheisuuden voi suorastaan "maistaa"!
Pähkinä: Suolapähkinä

2. Suklaapeikon keittiössä: Rocky road suolapähkinöillä
+ Ihanat maut, karpalon ja pähkinän liittouma houkuttelee! Palat leikattu kauniisti kolmioiksi.
Pähkinä: Suolapähkinä

3. Kaakao kermavaahdolla: Kanelipikkuleivät mantelirouheella
+ Todella suloisen näköisiä! Mantelirouhetta käytetty sekä taikinassa, että koristelussa.
Pähkinä: Mantelirouhe

4. Leipoen ja neuloen: Suklaahyydykekakku suolapähkinöillä 
+ Erittäin kaunis ja ihanan korkea kakku! Suklaa tuo makeutta, suolapähkinät suolaisuutta. Pähkinää käytetty sekä pohjaan, että koristeluun.
Pähkinä: Suolapähkinä

5. Annin Uunissa: Maailman parhaat porkkana kuppikakut
+ Super kauniita ja herkullisen näköisiä! Porkkanan ja saksanpähkinän yhdistelmä tuo veden kielelle.
Pähkinä: Saksanpähkinä

6. Kakkuvaltakunta: Nutella kuppikakut
+ Hienon korkeita! Nutella pähkinälevite sopii teemaan loistavasti. Pistaasipähkinät sekä paahdettu, että suolattu.
Pähkinä: Pistaasipähkinä

7. Piparinmuruja: Kookos-pähkinäkakku
+ Kivan simppeli ulkonäkö! Kookos ja pähkinä kuulostaa hyvältä yhdistelmältä. Pähkinää käytetty sekä pohjassa, että koristelussa.
Pähkinä: Pekaanipähkinä

Voittajan valinta ei ollut tosiaankaan helppoa, sillä kaikkien herkut olivat niin huokuttelevia, että voisimme maistaa noista mitä vain heti nyt! :D Pitkän harkinnan jälkeen voittajaksi kuitenkin valikoitui numero 4, eli suklaahyydykekakku suolapähkinöillä. Lämpimät onnittelut voittajalle! Otamme sinuun yhteyttä, jotta voit lähettää meille yhteystietosi. Sinulle nimittäin lähtee pieni palkinto voitosta. ;) Muistutamme vielä, että helmikuussa käynnistyy taas uusi haaste, johon toivotaan paljon osallistujia.

Tässä vielä kuva voittajan muhkeasta suklaahyydykekakusta suolapähkinöillä. Nam! :P