Kardemummakakku (Pullakakku)

Viikonloppuna kuului toive, että leipoisin jotakin "kahvileipää", niin kuin tapaamme sanoa. Rupesin selailemaan leivontakirjaa ja Kinuskikissan Helpot Suosikit -kirjasta löytyi tosi kivan ja helpon oloinen kakkuohje. Kakku esiintyi nimellä kardemummakakku, mutta sitä kutsutaan myös pullakakuksi.

Tämä oli ihan super hyvää! Juuri sopivan kostea sisus, ja kardemumma maistui ihanasti. Ja niin helppo, että ei voi juuri metsään mennä tämän leipomisessa. Minulle tuli idea, että jos tämän halkaisisi kahtia ja laittaisi väliin hilloa ja kermavaahtoa, saisi ihanan laskiaispullakakun. <3

Kardemummakakku

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kardemummaa
2 dl maitoa

Pinnalle:
3/4 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 dl raesokeria


Vatka voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Vuoraa pienikokoinen vuoka (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla. Irtopohjavuoassa riittää, että peität pohjan leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan.

Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria. Paista 180-asteessa uunin alatasolla 50 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla.

Baileys-juustokakku

Joululta jäi jonkin verran Baileysta tähteeksi ja ajattelin käyttää lopun leivontaan. Baileys-juustokakkua olen kuullut monesti hehkutettavan, mutta itse en ollut vielä kokeillut. Nyt olikin hyvä aika laittaa tämä resepti testiin!

Minulla oli käytössä Baileys Chocolat Luxe, joka on siis suklaisempi, kuin tavallinen Baileys. Tämä kakku kyllä katosi nopeasti parempiin suihin, ja oli tykätty. Alkoholi antoi oman hienostuneen vivahteensa, eli enemmän aikuiseen makuun tämä kakku. Koristeeksi laitoin After Eight-suklaata. Ohje löydetty Emerald City -blogista, kiitos!

Baileys-juustokakku

Pohja:

120 g Digestive keksejä

40 g voita

Baileysmousse:

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g mascarponetuorejuustoa

1/2 dl (45 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria 

1 dl Baileys kermalikööriä

3 liivatelehteä

Valmista pohja

Pingota leivinpaperi halk. 18 cm vuoan pohjalle. Leikkaa leivinpaperista suikaleet ja kiinnitä ne voita liimana käyttäen vuoan reunoille.

Hienonna keksit kaulimella minigrip-pussissa. Laita voi mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla välillä sekoittaen, kunnes se on sulanut. Lisää jauhetut keksit ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään moussen teon ajaksi.

Valmista Baileysmousse

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja sokerit keskenään toisessa kulhossa. Lisää puolet Flora Vispi vaahdosta mascarponen joukkoon nuolijalla käännellen. Kuumenna Baileys kattilassa kiehumispisteeseen ja kiehauta halutessasi alkoholi kokonaan pois. Lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita mascarponeseoksen joukkoon sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Kääntele lopuksi joukkoon loput vaahdotetusta Flora Vispistä. Kaada mousse keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele esim. suklaarouheella.

Sitruunapikkuleivät

Heipä taas pitkän kirjoitustauon jäljiltä. Tarkoitus ei ollut pitää mitään taukoa, mutta jostain syystä blogin kirjoitus ei ollut to do -listojen kärkikahinoissa. :,D Viimeisin postaus näytti olevan heinäkuulta, joten kyllä tässä on jo aika hieman ryhdistäytyä. Vuosi 2018 oli blogin osalta melko surkea, mutta tehdään vuodesta 2019 parempi ja reseptirikkaampi. Uudella innolla uuteen vuoteen! :)

Ensin pieni takaisinheitto jouluun. Joulu meni jälleen yhtä nopeasti, niin kuin joka vuosi. Kahvipöytää koristivat jouluna joulutortut, kentakilainen kahvikakku (parasta ikinä<3), jäädytetty minttusuklaakakku ja sitruunapikkuleivät. Sitruunapikkuleipien oikea nimi oli murotaikinapossut kirjasta Hyvää joulua!, mutta minä nimesin tämän uudellen, koska en tehnyt pelkkiä possun muotoisia pikkuleipiä ja näissä maistui oikeasti sitruuna. Nämä pikkuleivät rapsahtivat ihanasti puraistessa ja sen jälkeen sulivat suuhun. Minun mielestä nämä sopisivat myös kesään. Helppojakin olivat tehdä!

Sitruunapikkuleivät

Murotaikina

100 g voita

2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl raastettua sitruunan kuorta

1 iso kananmuna

noin 4 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

hienoa sokeria

Täyte

vadelmamarmeladia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Mausta vaahto suolalla ja sitruunan kuoriraasteella. Lisää joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää 1-2 rkl kylmää vettä. Pyöritä taikina palloksi ja kääri se tuorekelmuun. Nosta taikina jääkaappiin vetäytymään 5-10 minuutiksi.

Kauli taikina levyksi ja ota siitä piparimuotilla pikkuleipiä leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Pyörittele vielä lämpimät pikkuleivät hienossa sokerissa ja jäähdytä. Levitä joka toiselle pikkuleivälle vadelmamarmeladia ja paina päälle toinen pikkuleipä. Säilytä ilmatiivissä purkissa tai rasiassa.