Gluteeniton sokerikakku ilman voita

Hui miten pitkä aika on vierähtänyt omasta viime postauksesta! Olen kyllä tässä välissä leiponut, mutta reseptit löytyvät jo blogista, joten mitään kirjoitettavaa ei ole ollut. Nyt tulee kuitenkin uusi herkullinen resepti.
Leivotaan-lehden uusimmassa numerossa oli jälleen paljon hyviä reseptejä, joista tekisi mieli testata yhtä jos toistakin. Yksi resepteistä oli erittäin helppo sokerikakku ilman voita. Tämä kakku on pumpualiakin pehmeämpää peruna- ja mantelijauhojen ansiosta. Ja vieläpä gluteeniton. Kevyen kuohkea herkku nopeasti!

Sokerikakku ilman voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljajauhetta
1 1/2 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kiehuvaa vettä

TEE NÄIN
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen mallinen noin yhden litran vuoka.
2. Vatkaa munat ja vaniljajauhe kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita leivinjauhe manteli- ja perunajauhoihin. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi vesi joukkoon.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin puoli tuntia.
5. Tarjoa kakku sellaisenaan tai koristele se tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla.

Juustokakku browniepohjalla

Meille tuli lauantaina pikkuserkku Kajaanista ja halusimme yhdessä leipoa jotain tuhtia ja hyvää. Sunnuntaina kävimme kaupassa, ostimme tarvikkeet ja illalla leivoimme tämän ihanan kakun jääkaappiin. Kakussa oli ihana, mehevä browniepohja ja päällä samettisen pehmeä tuorejuusto kerros. Omasta mielestäni kakku oli täydellinen, mutta muiden syöjien mielestä pohjaa olisi voinut olla vähemmän ja täytettä enemmän. Ohje on "Mmmm... Suklaa"- kirjasta, jonka sain Roosalta rippilahjaksi.

Juustokakku browniepohjalla

Browniepohja

120 g leivontamargariinia

120 g tummaa suklaata (väh. 50% kaakaota)

2,25 dl sokeria

2 kananmunaa

0,6 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

Juustokakku

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200g vaniljatuorejuustoa

1 dl maustamatonta jogurttia

3 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjainen kakkuvuoka (24cm)

2. sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja usein hämmentäen, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja vatkaa sekaan sokeri. 

3. Lisää munat ja maito kunnolla vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon huolellisesti. Kaada seos vuokaan.

4. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 25 min. Pohjan tullessa uunista, laske lämpö 160 asteeseen.

5. Juustokakku: Vatkaa yhteen huolellisesti tuorejuustot, jogurtti, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos browniepohjan päälle. Paista kakkua vielä 45-55 min. tai kunnes kunnes keskiosa on lähes kiinteä.

6. Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista, mutta anna kakun jäähtyä ennen kuin otat sen vuoasta. Nosta jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli. 

Hiihtoloma terkuin, Essi

Rocky road

Lauantai-iltaan piti saada jotain hyvää makeaa herkkua. Kaapista löytyi minivaahtokarkkeja, joten päätin tehdä rocky roadia. Rocky road on siksi ihana herkku, että siitä voi tuunata joka kerta erilaista oman mielen mukaan. Olen tehnyt tätä myös ilman suolapähkinöitä, jolloin tästä tulee hyvin äkkimakeaa. Suolapähkinät tuovat hyvää vastaparia makealle ja antavat myös kivaa suutuntumaa. :)

Rocky road

2 levyä maitosuklaata
minivaahtokarkkeja
Dumleja
suolapähkinöitä

TEE NÄIN
Sulata suklaa kattilassa koko ajan sekoitellen. Kaada vuokaan (jos haluaa paksua, ei liian laaja vuoka). Lisää dumleja, minivaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä oman maun mukaan. Laita jääkaappiin kovettumaan noin 2 tunniksi. Säilytä jääkaapissa.

Mukavaa lauantai-illan jatkoa! :D Roosa