Kultarannan pumpulikakku

Moi ja mukavaa sunnuntai-iltaa! Päätin viime viikonloppuna, että olen enää vain karkkilakossa. Leipomisesta on vain niin vaikea pysyä erossa! Jo viime viikonloppuna ostin tarvikkeet tähän kakkuun jonka ohjeen löysin täältä, ihanasta "Liian hyvää"-blogista. Tämä kakku kiehtoi minua, koska monilla se oli epäonnistunut. Joillakin se oli kohonnut vuoat yli, lässähtänyt tai jäänyt vuokaan kiinni. Minulle ei sattunut mitään näistä! Kakku siis onnistui ja oli kaiken lisäksi hyvääkin.

Teen hyvin harvoin kuivakakkuja. Tämä saattaa johtua niiden kuivuudesta tai siitä kun ne ainakin minulla jäävät usein mataliksi. Tästä kakusta tuli kuitenkin korkea ja yhdessä vaiheessa luulin, että se kohoaa yli. Onneksi niin ei käynyt. Kakku oli todella maukasta ja hyvin pehmeää. Anne oli kuorruttanut kakun kokonaan, mutta minä halusin tehdä vain raitoja. Mielestäni kakusta tuli näin oikein nätti! Kun äiti maistoi kakkua, hänelle tuli lapsuus mieleen: Mamman perunajauhopaketin kyljestä tekemä kakku maistui aivan tältä! Silloin kakkua tosin tehtiin ilman kuorrutetta, mutta kuorrute on kiva lisä ja antaa raikkautta.

Kultarannan pumpulikakku

3 isoa kananmunaa
3 dl Siro erikoishienoa sokeria
4 dl Kolmen Konstin Perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta (käytä mittalusikkaa tai laita hyvin varovainen teelusikallinen)
1,5 tl vaniljasokeria
250 g kiehuvan kuumaa voita
Voitele 1,8 - 2 litran vuoka voilla ja leivitä kookoshiutaleilla/gluteenittomilla korppujauhoilla (ellei tarvitse olla gluteeniton, käytä tavallisia korppujauhoja)

1. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää sitten kaikki kerralla munavaahtoon ja sekoita sekaan sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella. Vain kaikki aineet nopeasti sekaisin.
 
3. Sulata voi kattilassa tai syvällä lautasella mikrossa kiehuvan kuumaksi. Kaada kerralla taikinan sekaan. Vatkaa kunnolla taikinan sekaan siten, että rasvaa ei jää yhtään sekoittumatta.
 
4. Kaada taikina kunnolla voideltuun ja tuhdisti kookoshiutaleilla/korppujauhoilla jauhoitettuun kakkuvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla ylä/alalämmöllä 180 asteessa 50-55 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja kakkua tikulla pistettäessä tikku jää puhtaaksi. Anna kakun jäähtyä 20 minuuttia ritilällä ennen kumoamista, jos käytät silikonivuokaa, anna kakun jäähtyä kokonaan ennen vuoan poistamista.

Kuorrutus:
60 g pehmeää voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria

Laita kaikki kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa kunnolla sekaisin. Levitä kuorrute pienellä palettiveitsellä tai muulla tasasivuisella veitsellä kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Leivonnan täyteistä viikkoa kaikille! :)

Terkuin, Essi

Laskiaispullat

Olen koko viikon kuolannut laskiaispullakuvia! On ollut herkkua wrapin, kakun ja nutellan makuisen pullan muodossa. Meillä leivottiin kuitenkin ihan niitä perinteisiä laskiaispullia, ja ai että olivat ihania! <3 Seuraava himon kohde onkin runebergintortut...
Pullien teossa oli työnjako seuraava: äiti teki taikinan, yhdessä leivottiin ja minä täytin pullat. Resepti on vehnäjauhopussin kyljestä.

Pullat (30-35 kpl)
5 dl maitoa
50g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
14-15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
150g pehmeää voita tai margariinia

voiteluun: kananmuna
pinnalle: raesokeria

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, kardemumma, sokeri ja kananmuna. Lisää puolet vehnäjauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti. Lisää loput jauhot ja pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksikertaiseksi n. 30 min. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo pulliksi. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinalla peitettynä. Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 min. Täytä jäähtyneet pullat hillolla ja kermavaahdolla.

Seuraavana tulee varmaan postausta niistä runebergintortuista. :D Rentouttavaa viikonloppua kaikille! Roosa

Mangojuustokakku

Pitkästä aikaa taas postausta kirjoittelemassa lyhyen tauon jälkeen. Ei minulla kyllä varsinaisesti mitään suuniteltua taukoa ollut, mutta ei ole vain ollut mitään postattavaa. Viime viikonloppuna leivoin piparminttubrownieseja jotka olivat ihanan suklaisia, mutta en tehnyt niistä postausta, koska leivokset hieman hajosivat ja eivät olleet ehkä ihan edustuskelpoisia. :D Ei minulla olisi ollut edes kokonaista reseptiä tänne kirjoittaa, koska sain browniesten kuivat aineet siististi purkissa joululahjaksi Essiltä. Ihana idea! :) 

Tämän postauksen keskeinen asia on kuitenkin eilen leipomani mangojuustokakku. Leivontahimo iski taas pahemman kerran ja jotakin herkkua piti saada. Juustokakkua en ollut pitkään aikaan tehnyt, joten sellaisen halusin valmistaa. Mangojuustokakku on varma suosikki, kuten tälläkin kertaa! Tämä oli kyllä yksi onnistuneimpia juustokakkuja mitä olen tehnyt. Siisti ulkomuoto ja pehmeä, raikas maku! <3 Ohje on täältä K-ruoka sivustolta. 

• AINEKSET 

200 g 

Digestivekeksejä 

75 g 

voita 

Täyte

5 

liivatelehteä 

1 tlk (425 g)

Mangoviipaleita sokeriliemessä 

1 tlk (2 dl)

vispikermaa 

1 prk (250 g)

maitorahkaa

1 rs (180 g)

maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl 

sokeria 

2 rkl 

sitruunanmehua 

Kiille

Noin 2 1/2 prk

mangososetta (lastenruoka)

3 

liivatelehteä 

2 rkl 

vettä

• 1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.
• 2. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Valuta säilykemango ja soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi.
• 3. Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri ja soseutettu mango. Kiehauta sitruunanmehu mikrossa tai pienessä kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Lisää liivate-mehuseos mangotäytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi.
• 4. Pane kiillettä varten liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita puristellut liivatelehdet veteen. Tyhjennä mangososeet kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä kiille tasaisesti kakun pinnalle. Siirrä jääkaappiin hyytymään 1-2 tunniksi.
• 5. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä ja nosta tarjoiluvadille. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla.

Täytyy vielä lopuksi mainita pähkinä-haasteesta, joka on käynnissä tämän kuun loppuun asti. Haasteessa on jo mukavasti osallistujia, mutta enempi on aina parempi. ;)
Leppoisaa sunnuntai-iltaa! Roosa

Smoothiekakku

Yksi uudenvuodenlupauksistani oli tammikuun ajan kestävä herkkulakko. No, ihan hyvin olen pystynyt pitämään näppini erossa leivontakulhoista ja herkuista, mutta Reetan maanantaina leipomat mokkapalat näytti niin hyviltä, että olihan munkin pakko maistaa. ;) Ja hyviä oli! Täytyy kyllä myöntää, että taisin itsekkin olla vähän Reetan apuna leivonnassa, mutta sehän on ihan sallittua, kunhan ei laita taikinaa suuhun, vai mitä? ;) Taikinan syönti taitaa olla mun heikkous leivonnassa ja varmaan yksi syy siihen miksi esim. tiikerikakusta tulee aina niin pieni. Mutta voin vannoa, etten syönyt yhtään taikinaa enkä kuorrutetta, enkä olis varmaan syönyt valmiita mokkapalojakaan, jos äiti ja Reetta ei ois painostanu... No mutta ehkä oli ihan hyvä että maistoin. :)

 

Tässä vielä kuva Reetan muhkeista mokkapaloista

 

Tämän postauksen tarkoitus ei kuitenkaan ollut vain kehua Reetan mokkapaloja, vaan keskittyä ehkä enemmänkin tähän smoothiekakkuun, jota siis tein eilen. Ja yritän nyt pysyä tässä edellä mainitussa lupauksessani ja tämä kakku sopiikin siihen tarkoitukseen kuin nenä päähän!

 

 

Vuoden 2016 ensimmäisessä K-ruoka lehdessä oli smoothiekakun ohje ja se näytti niin herkulliselta, että oli pakko testata. Smoothiessa olisi saanut olla ripaus sokeria tai vähän hunajaa, mutta hyvää oli ilmankin. Pohja oli mun mielestä ihan tosi hyvä, mangosose antoi siihen ihanaa makua.

Lehden kakku oli hieman tummemman värinen, mutta minun kakun hailakkuus johtui varmaan siitä että käytin puutarhamustikoita, kun tavallisia ei enää ollut. Tavalliset mustikat olisivat saattaneet antaa myös hieman enemmän makua. 

 

Smoothiekakku

 

Pohja:

175g digestive keksejä

1ps (90g) mangososetta

 

Täyte:

2 banaania

300g mustikoita

400g AB-jogurttia

7 liivatelehteä (itse laitoin 6, kun ei ollut enempää ja tosi hyvin pysyi kasassa.)

vettä

(sokeria tai hunajaa)

 

Murskaa keksit vahvan pakastepussin sisällä lihanuijalla Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (⌀ 24 cm) reunan väliin. Sekoita mangosose keksimurujen joukkoon ja painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin. 

Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. 

Sekoita kuoritut banaanit, kohmeiset mustikat ja jogurtti tehosekoittimessa tai blenderissä tasaiseksi. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen hyvin puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana mustikkatäytteen joukkoon ja sekoita massa vielä nopeasti tehosekoittimessa. (Voit tässä vaiheessa halutessasi makeuttaa täytteen sokerilla tai hunajalla). Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin noin 5 tunniksi tai mielellään yön yli.

 

 

 

Kannattaa kyllä kokeilla, sopii niin iltapalaksi kuin jälkiruoaksi ja tätä voi hyvällä omatunnolla syödä vähän enemmänkin. ;)

Rentouttavaa viikonloppua kaikille!

Essi

 

 

 



 

 

Mehevät mokkapalat

Moips!
Enpäs ole hirveesti tänne blogiin nyt kirjotellu, mutta päätin että yritän nyt leipoa ja kirjoitella tänne mahdollisimman paljon. Maanantaina päätinkin leipoa mokkapaloja. Tuli tosi hyviä! Kerrankin pohjastakin tuli edes jonkun paksuinen, kun aika usein tulee semmoinen lättypohja. kuorrutus onnistui kans tosi hyvin!:) Ohje löytyi Pullahiiren leivontanurkka-blogista täältä. ;)


Pohja:
 6 munaa

5 dl sokeria

8 dl jauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 rkl vaniljasokeria

3 dl kiehuvaa vettä

300g margariinia

Kuorrute

6 rkl vahvaa kahvia

6 rkl margariinia

1 rkl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhoa

n. 1 pkt tomusokeria

(nonparellit)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lissä joukkoon kolmessa erässä vuorotellen kiehuva vesi sekä yhteen sekoitetut kuivataineet. Lisää lopuksi sulatettu margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada uunipellille. Paista n. 25 min. 175 asteessa.

Tee kuorrute jo sillä aikaa, kun pohja on vielä uunissa. Sekoita sulatettu margariini ja kuuma kahvi. Lisää joukkoon kaakaojauho, vaniljasokeri sekä tomusokeri.  Lisää tomusokeria sen verran, että massasta tulee aika paksua. Levitä massa kuuman pohjalevyn päälle ja ripottele nonparellit.   

 

 

 

 

Mokkapalamuffinssit ja kuulumisia

 

Moikka moi taas täältä blogin puolelta ja hyvää uutta vuotta!
Nyt ollaan menty jo reilu viikko tätä vuotta, mutta palataan vielä aivan viime vuoden loppuun ja vuoden vaihteeseen. Minä ja Reetta leivottiin uudeksi vuodeksi ihania mokkapalamuffinsseja, Kanelitytön ohjeella, joka löytyy täältä. Alkuperäinen ohje löytyy Pullahiiren leivontanurkasta täältä.  Varsinkin pumpulin pehmoinen kuorrute oli meidän mieleen ja ylimääräinen kuorrute hävisikin aika sutjakkaasti pursotinpussista. ;) Kiitos siis molemmille ihanasta ohjeesta!
Muffinsivuoat, nomparellit ja koristetikut sain joululahjaksi ihanalta kummiltani, joista löytyy tarkempaa postausta täältä.

Mokkapalamuffinssit

 

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vettä
150 g voita Kuorrute:250 g voita
4 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl vahvaa kahvia
(nonparelleja)

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Kiehauta vesi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon kuivat aineet ja kuuma vesi vuorotellen muutamassa erässä. Lisää lopuksi joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Jaa taikina noin 20-22 muffinssivuokaan. Suosittelen käyttämään paperisten muffinssivuokien tukena muffinssipeltiä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Voit tarkistaa muffinssien kypsyyden cocktailtikulla. Jos muffinssiin työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon kaikki kuivat aineet. Vatkaa kunnolla sekaisin esimerkiksi lapavatkaimella. Lisää lopuksi lämmin kahvi joukkoon pienissä erissä. Vatkaa seosta voimakkaasti hetken aikaa. Nostele kuorrutemassa pursotuspussiin, jossa on haluttu tylla. Pursottele kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Ripottele vielä nonparelleja kuorrutteen päälle.

 

Kanelitytöllä ja Pullahiirellä oli molemmilla todella kauniit kuorrutukset, joita minä ja Reetta ihailimme pitkän aikaa. Meidän kuorrutukset eivät olleet ihan yhtä nättejä, mutta harjoitus tekee mestarin!

 

 

Uusi vuosi meni muutenkin ihan kivoissa merkeissä, käytiin meidän kylän laavulla, syötiin hyvää ruokaa ja ammuttiin raketteja. :)

 

 

Hieman vajaa viikko sitten meidän koko perhe oli telkkarin ääressä kun Suomi pelasi kultaottelussa Venäjää vastaan. Voin kyllä sanoa että se oli yksi jännittävimmistä jääkiekkopeleistä mitä oon ikinä kattonu! Mulla oli kyllä koko ajan semmonen kutina, että Suomi voittaa kultaa ja niinhän siinä kävikin! Huuto oli kamala kun Kapanen iski voittomaalin. Kiitos Leijonat!

Meidän lemppari pelaajat oli Aho ja Pulju!<3

 

Ja tosiaan meidän kuukauden haasteeseen kannattaa käydä osallistumassa tai edes vilkasemassa siihen liittyvää postausta!

 

Viime vuosi oli ihan mahtava, mut tehään tästä vielä mahtavampi!

Terkuin, Essi

Valkosuklaa-vadelma-caramel-kuppikakut

Oho, onpas näillä kuppikakuilla pitkä nimi! :D Alkuperäinen resepti oli vain valkosuklaa-vadelma-kuppikakut, mutta minä lisäilin taikinaan ja koristeluun vielä caramel fudgeja. Resepti on Tarun Kuppikakut-kirjasta. Leivoin kirjasta ensimmäistä kertaa ja reseptin valinta oli vaikeaa, sillä kirjassa on paljon todella ihania kuppikakku-reseptejä. Tein reseptiin muutamia muutoksia, esim. kostutin kuppikakut vedellä ja käytin kuorrutteessa vispikerman sijasta kuohukermaa. Postaukseen lisään kuitenkin alkuperäisen reseptin. Kannattaa testata, nämä ovat hyviä! :P

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1/2 dl vettä

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

50 g valkosuklaarohetta

12 vadelmaa

Kostutus:

1 dl omena- tai ananasmehua

Kuorrute:

400 g vaniljatuorejuustoa

2 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

Koristeluun valkosukaata ja strösseleitä

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi vielä rouhittu valkosuklaa ja jaa seos 12 muffinssivuokaan muffinssipellille. Paina jokaisen muffinssin keskelle tuore vadelma ennen paistamista. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Nosta muffinssit paistamisen jälkeen jäähtymään.

Kostuta jäähtyneet muffinssit pullasutia apuna käyttäen mehulla. Valmista kuorrute sulattamalla valkosuklaa. Nosta valkosuklaa sivuun jäähtymään muun kuorrutteen valmistuksen ajaksi. Mittaa tuorejuusto sekä vispikerma kulhoon ja vatkaa monitoimikoneella tai sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää sula valkosuklaa joukkoon ja sekoita kuorrute vielä hyvin sekaisin. Laita pursotinpussiin tähtitylla ja lusikoi kuorrute pursotinpussiin. Pursota kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Koristele valkosuklaalastuilla ja strösseleillä. 

Nämä kuppikakut olivatkin vuoden 2016 ensimmäinen leivonnainen. Vuosi alkoi makeasti ja jatkuu toivottavasti vielä makeammin. ;) Roosa

Uusi vuosi ja uudet kujeet myös blogin puolella

Hauskaa tammikuun 1. kaikille! Uusi vuosi meni itseltäni rauhallisissa tunnelmissa tähtisädetikkuja poltellen. :D Kyllä tinakin tuli valettua, mutta mitään leipomusta en tehnyt uudeksi vuodeksi, kun joululeivonnaisiakin vielä löytyi.
Vuoden vaihduttua myös meidän blogissa tapahtuu jotakin uutta. Olemme serkusten kanssa suunnitelleet blogiimme joka kuukaudelle kuukauden haasteen. Kuukauden haaste tarkoittaa sitä, että annamme joka kuukausi uuden maun (esim. mustikka) ja sitten te lukijat saatte leipoa mausta jotakin suolaista tai makeaa herkkua. Herkusta julkaisette postauksen kuvan kera. Julkaisemme kuukauden kierrokselle osallistuneiden tuotoksien kuvia blogissamme ja kierroksen päätyttyä julkaisemme voittajan. Voittajalle lähetetään pieni leivontaan liittyvä yllätys! :) Selvennän vielä hieman arvosteluun vaikuttavia tekijöitä.

Arvosteluun vaikuttavat tekijät:
1. Ulkonäkö.
2. Maun käyttö tuotteessa. (Tämä tarkoittaa siis sitä, miten makua on osattu soveltaa tuotteeseen. Onko makua käytetty esimerkiksi vain taikinaan, vai näkyykö maku myös koristelussa.)
3. Oman kädenjäljen näkyminen. (Olisi kiva, jos tuotteessa näkyisi jollain tavalla oma kädenjälki ja luovuus. Tämä voi olla esimerkiksi lempi mauste taikinassa tai hyvin luova koristelu. Kaikki käy maan ja taivaan väliltä.)

Kierros käynnistyy, jos osallistujia on vähintään kolme. Olemme suunnitelleet näitä kierroksia hyvin innoissamme, joten olisi aivan mahtavaa, jos myös te lukijat innostuisitte. Mitä enemmän osanottajia, sen parempi!
Nyt sääntöjen tultua selviksi, paljastan tammikuun maun. Makuna on: Pähkinät. Pähkinä voi olla mitä vain laatua. Tuotteessa saa käyttää sekaisin eri pähkinöitä tai sitten vain yhtä. Valinta on vapaa. Ja tosiaan joko makeaa, tai suolaista herkkua. Jos jokin kohta jäi epäselväksi tai herää kysymyksiä, laittakaa rohkeasti kommenttia. Myös osallistumiset ilmoitetaan kommentin muodossa. Tammikuun kierros loppuu 31.1, eli tuotteet täytyy olla valmiita viimeistään silloin. Nyt vain kaikki osallistumaan tammikuun kierrokselle!