Vadelmainen juustokakku

Viikonlopun kunniaksi tahdoin leipoa jotakin. Rupesin selailemaan leivontakirjojani ja tämä kakku pisti silmääni "Koko Suomi leipoo"- kirjasta. Rakastan kirjaa yli kaiken ja myös tv-sarjasta tykkään kovasti. Odotankin jo innolla seuraavan kauden alkua. Aloitamme maanantaina herkkulakon, joten nyt oli hyvä aika leipoa. Myöskin blogia oli kiva päästä päivittämään. ;)
Kakku oli nopea ja helppotekoinen, mutta paistamisessa meni melko kauan. Appelsiinin ja sitruunan kuori antoivat kivaa makua ja raikkautta muuten hyvin tuhdille kakulle. Myöskin vadelmat antoivat kivaa suutuntumaa. Ohjeen löytää myös tästä linkistä.

Vadelmainen juustokakku

Aineet:

150g digestive keksejä

100g voita

600g tuorejuustoa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta

1tl raastettua appelsiininkuorta

2dl sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl tuoreita vadelmia

Päälle:

1dl tuoreita vadelmia
 tomusokeria

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 5 minuuttia.

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu sitruunan- ja appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja kaada lopputaikina vuokaan. Paista 170 aseessa reilu tunti. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla.

 

 

Serkusten suklaaunelman löytää nyt myös Instagramista!

Pyrimme laittamaan sinne kuvia kaikista herkuistamme.

Meidät löytää nimellä "Serkusten_suklaaunelma".

Jos tykkäät leivonnaisistamme ja etenkin kuvista suosittelen seuraamaan!

Terkuin, Essi