Valkosuklaa-vadelma-caramel-kuppikakut

Oho, onpas näillä kuppikakuilla pitkä nimi! :D Alkuperäinen resepti oli vain valkosuklaa-vadelma-kuppikakut, mutta minä lisäilin taikinaan ja koristeluun vielä caramel fudgeja. Resepti on Tarun Kuppikakut-kirjasta. Leivoin kirjasta ensimmäistä kertaa ja reseptin valinta oli vaikeaa, sillä kirjassa on paljon todella ihania kuppikakku-reseptejä. Tein reseptiin muutamia muutoksia, esim. kostutin kuppikakut vedellä ja käytin kuorrutteessa vispikerman sijasta kuohukermaa. Postaukseen lisään kuitenkin alkuperäisen reseptin. Kannattaa testata, nämä ovat hyviä! :P

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1/2 dl vettä

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

50 g valkosuklaarohetta

12 vadelmaa

Kostutus:

1 dl omena- tai ananasmehua

Kuorrute:

400 g vaniljatuorejuustoa

2 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

Koristeluun valkosukaata ja strösseleitä

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi vielä rouhittu valkosuklaa ja jaa seos 12 muffinssivuokaan muffinssipellille. Paina jokaisen muffinssin keskelle tuore vadelma ennen paistamista. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Nosta muffinssit paistamisen jälkeen jäähtymään.

Kostuta jäähtyneet muffinssit pullasutia apuna käyttäen mehulla. Valmista kuorrute sulattamalla valkosuklaa. Nosta valkosuklaa sivuun jäähtymään muun kuorrutteen valmistuksen ajaksi. Mittaa tuorejuusto sekä vispikerma kulhoon ja vatkaa monitoimikoneella tai sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää sula valkosuklaa joukkoon ja sekoita kuorrute vielä hyvin sekaisin. Laita pursotinpussiin tähtitylla ja lusikoi kuorrute pursotinpussiin. Pursota kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Koristele valkosuklaalastuilla ja strösseleillä. 

Nämä kuppikakut olivatkin vuoden 2016 ensimmäinen leivonnainen. Vuosi alkoi makeasti ja jatkuu toivottavasti vielä makeammin. ;) Roosa