Syksyn herkku: omenapiirakka!

Kävin eilen torilla syysmarkkinoilla. Myyntipöydiltä löytyi paljon erilaista syksyn satoa: juureksia, vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja myös tuoretta kalaa. Jokaiselle jotakin. Mukaani markkinoilta lähti kilo omenoita. Lajike oli nimeltään Vuokko. Kaunis vihreä väri ja hapokkaan mehevä maku. Hyvä suomalainen omena kaikinpuolin. Uusimmasta Pirkka-lehdestä löysin herkullisen "Onnin omenapiirakka"-ohjeen. Kuvassa piirakka näytti niin hyvältä, että piti testata. Hyvää piirakka kyllä olikin. Päälle tuli vielä erillinen taikina, joka hiveli makunystyröitä. Ihana syksyn leivonnainen!

Pohja

180 g (n. 3 dl)

vehnäjauhoja 

1 dl 

sokeria 

1 tl 

leivinjauhetta 

150 g 

Pirkka leivontamargariinia (kylmää)

1/2 

kananmuna 

Täyte

4-5 

hapahkoa omenaa 

2-3 rkl 

sokeria 

1 tl 

jauhettua kardemummaa 

2 tl 

kanelia 

Päälle

1 1/2 

kananmunaa 

1 dl 

sokeria 

25 g 

voita tai margariinia 

1/2 dl 

kiehuvaa vettä 

1 1/2 dl 

vehnäjauhoja 

1/2 tl 

leivinjauhetta

• VALMISTUS (30 - 60 min)
  • 1. Mittaa jauhot, sokeri ja leivinjauhe monitoimikoneen kulhoon ja lisää paloiteltu, kylmä rasva. Aja seos murumaiseksi koneella. Riko muna lasiin ja vatkaa tasaiseksi haarukalla. Kaada puolet munasta koneeseen ja sekoita taikina tasaiseksi. Jätä taikina kulhossaan kylmään hetkeksi ja valmista täyte.
  • 2. Poista omenoista siemenkota omenaporalla, kuori omenat ja leikkaa ne paksuhkoiksi lohkoiksi. Sekoita sokeri ja mausteet sekaisin ja ripottele tasaisesti omenalohkoille.
  • 3. Taputtele pohjataikina jauhotetuin käsin lasisen piirakkavuoan (Ø 26-27 cm) pohjalle ja reunoille. Lado päälle omenalohkot ja kypsennä piirakkaa 15 minuuttia 175-asteisen uunin alimmalla tasolla.
  • 4. Mittaa päällitaikinan ainekset. Vatkaa muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi kasarissa, lisää vesi ja kiehauta seos. Lisää seos kiehuvana munavaahtoon voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe vaahtoon vasta, kun piirakkapohja on valmis.
  • 5. Ota piirakka uunista ja kaada kakkutaikina omenoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jatka kypsentämistä 12-15 minuuttia, kunnes pintataikina on kypsä ja saanut hieman väriä. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa kylmänä. Sirottele päälle tomusokeria.

Pohjataikina ja omenat.

Pohjataikinan päälle lisätty päällitaikina.

•