Korvapuusti-cookiet

Keskiviikkona pääsin aikaisin koulusta ja halusin sen kunniaksi leipoa jotakin. Selailin leivontakirjojani ja blogeja etsien jotain sellaista nopeaa ja helppoa reseptiä, johon aineet löytyisivät kaapista. Liisan ihanasta Makeaa-blogista löysin mielenkiintoisen cookie reseptin ja tätä halusin kokeilla, niin herkullisilta keksit näyttivät! :D Ja hyviä ne olivatkin! Ihanan rapsakoita cookieita joiden sisällä on ihana kaneli täyte.

Korvapuusticookiet

Pohja:

• 125 g voita
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 rkl luontaista vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 muna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• hyppysellinen suolaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja mausteet vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola yhteen ja lisää taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja painele ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 rkl kanelia
• 2 rkl vehnäjauhoja
• raesokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja kaneli kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte hieman jähmettyneen keksitaikinan päälle. Jätä pari senttiä tyhjää toisen pitkän sivun reunaan, jottei täyte pursu ulos rullattaessa.
Rullaa varovasti leivinpaperia apuna käyttäen. Kääri rulla tiukasti leivinpaperiin ja pakasta vielä noin 15 minuuttia. Voit myös tehdä taikinan pakkaseen ja paistaa vain haluamasi määrän kerralla. Leikkaa rulla 1 cm:n paksuisiksi siivuiksi ja asettele siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle raesokeria. Paista keksejä 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Huomenna onkin jo perjantai ja viikonloppu alkaa! Ihanaa viikonloppua kaikille! :)
Terkuin, Essi